طرز تهیه بستنی خانگی با ثعلب

طرز تهیه بستنی خانگی خوشمزه با ثعلب (بستنی سنتی ایرانی)

بستنی سنتی ایرانی یکی از خوشمزه‌ترین دسرهای تابستانی است که با طعم وانیلی و زعفرانی منحصربه‌فردش شناخته می‌شود. یکی از مواد اصلی این بستنی، ثعلب (پودر ریشه گیاه ارکیده) است که به بستنی بافتی نرم، کشدار و خوش‌طعم می‌دهد. در این مقاله، روش تهیه بستنی خانگی با ثعلب را به صورت مرحله‌به‌مرحله آموزش می‌دهیم.

مواد لازم برای تهیه بستنی با ثعلب

مواد    مقدار
شیر پرچرب    ۴ پیمانه (۱ لیتر)
خامه صبحانه (۳۰% چربی)    ۲ پیمانه (۵۰۰ میلی‌لیتر)
شکر    ۱ پیمانه (۲۰۰ گرم)
ثعلب    ۱ قاشق غذاخوری سرخالی
گلاب    ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده    ۱ قاشق غذاخوری
وانیل    ۱ قاشق چای‌خوری
پسته خردشده (برای تزیین)    به مقدار لازم

مراحل تهیه بستنی با ثعلب

۱- آماده‌سازی مواد
ثعلب را با کمی شیر سرد مخلوط کنید تا کاملاً حل شود و گلوله‌ای باقی نماند.

زعفران را با کمی آب جوش دم کنید تا رنگ و عطر آن آزاد شود.

۲- حرارت دادن شیر و خامه
۱. شیر و خامه را در یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم گرم کنید.
۲. شکر را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً حل شود.
۳. مخلوط ثعلب را به آرامی به شیر اضافه کنید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود.

 نکته: ثعلب باید حدود ۱۰-۱۵ دقیقه روی حرارت بماند تا کاملاً فعال شود و بستنی بافت مناسبی پیدا کند.

۳- افزودن طعم‌دهنده‌ها
گلاب، زعفران دم‌کرده و وانیل را به مخلوط اضافه کنید.

مواد را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.

۴- خنک کردن و هم زدن بستنی
۱. مخلوط را در ظرفی ریخته و در یخچال بگذارید تا کاملاً سرد شود.
۲. پس از سرد شدن، آن را داخل دستگاه بستنی‌ساز بریزید تا حدود ۳۰-۴۰ دقیقه هم بخورد.
۳. اگر دستگاه بستنی‌ساز ندارید، هر ۱ ساعت مخلوط را از فریزر خارج کرده و هم بزنید تا از یخ زدن کامل آن جلوگیری شود.

۵- سرو بستنی
بستنی را در ظرف مناسب ریخته و با پسته خردشده، خلال بادام یا شیره خرما تزیین کنید.

برای طعمی متفاوت، می‌توانید کمی خامه فرم‌گرفته روی بستنی بریزید.

نکات کلیدی برای تهیه بستنی با ثعلب

 از ثعلب مرغوب استفاده کنید تا بستنی بافت کشدار و نرم داشته باشد.
 اگر بستنی را بدون دستگاه درست می‌کنید، حتماً هر ساعت آن را هم بزنید تا از یخ زدن یکنواخت جلوگیری شود.
 برای طعمی سنتی‌تر، می‌توانید کمی زعفران بیشتر استفاده کنید.
 اگر دوست دارید بستنی شما کمی بافت آجیلی داشته باشد، پسته یا بادام خردشده را داخل مخلوط بریزید.

فواید استفاده از ثعلب در بستنی

ثعلب یک ماده طبیعی است که به جای مواد صنعتی، بستنی را نرم و کشدار می‌کند.

برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند، این نوع بستنی گزینه مناسبی است.

ثعلب به هضم بهتر بستنی کمک می‌کند و نسبت به پایدارکننده‌های صنعتی سالم‌تر است.