طرز تهیه مربای خانگی خوشمزه و معطر به روش سنتی

مربای به، یکی از خوشمزهترین و معطرترین مرباهای ایرانی است که نه تنها طعمی دلنشین دارد، بلکه خواص غذایی و دارویی قابل توجهی نیز داره. این مربا با رنگ کهربایی جذاب و عطر بی نظیرش، می‌تونه هر سفره‌ای رو دلپذیر کنه. در این مقاله، مراحل کامل تهیه مربای به رو به همراه نکات کلیدی برای موفقیت در پختش آموزش می‌دیم.

مواد لازم (برای ۴ تا ۵ شیشه متوسط)

• به: ۱ کیلوگرم

• شکر: ۱ تا ۱.۲ کیلوگرم (بسته به ذائقه)

• آب: ۳ پیمانه

• آبلیمو: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری

• هل (اختیاری): ۵ تا ۶ عدد

• گلاب (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری

تجهیزات لازم

• قابلمه بزرگ با کف ضخیم

• چاقوی تیز

• پوست‌کن

• قاشق چوبی

• شیشه‌های تمیز و خشک برای نگهداری

مراحل تهیه

مرحله اول: انتخاب و آماده‌سازی به

۱. انتخاب به مناسب: به‌های سفت، سالم و معطر رو انتخاب کنید. رنگ پوست باید زرد طلایی باشه.

۲. شستشو: میوه‌ها رو کاملاً با آب سرد بشویید تا هرگونه آلودگی از بین بره.

۳. پوست‌گیری: به‌ها رو با پوست‌کن پوست بگیرید. پوست‌ها رو دور نریزید چون می‌تونید از اونها برای درست کردن چای به یا افزودن عطر بیشتر به مربا استفاده کنید.

۴. هسته‌گیری و قطعه‌بندی: به‌ها رو از وسط نصف کنید و هسته‌ها رو خارج کنید. سپس اونها رو به قطعات مکعبی یا خلالی با ضخامت یکسان برش بدید.

مرحله دوم: پیش پخت به (اختیاری اما توصیه می‌شود)

۱. قطعات به رو در قابلمه بریزید و آب رو به اندازه‌ای اضافه کنید که روی به‌ها رو بپوشونه.

۲. بگذارید به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه بپزد تا نرم بشه. این مرحله باعث می‌شده مربای نهایی بافت بهتری داشته باشه.

مرحله سوم: تهیه شربت

۱. در قابلمه دیگری، شکر و آب رو مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار بدید.

۲. شربت رو بجوشونید تا شکر کاملاً حل بشه. حدود ۵-۷ دقیقه کافیه.

مرحله چهارم: پخت مربا

۱. قطعات به رو به شربت داغ اضافه کنید.

۲. حرارت رو کم کنید و بگذارید مربا به آرامی بپزد. این مرحله ممکنه ۱.۵ تا ۲.۵ ساعت طول بکشه.

۳. در طول پخت، کف مربا رو به آرامی با قاشق چوبی بگیرید.

۴. نیمه‌های راه پخت، آبلیمو رو اضافه کنید. آبلیمو نه تنها طعم رو متعادل می‌کنه، بلکه از شکرک زدن مربا هم جلوگیری می‌کنه.

۵. اگر از هل یا گلاب استفاده می‌کنید، در ۱۵ دقیقه پایانی پخت اونها رو اضافه کنید.

مرحله پنجم: تشخیص قوام مناسب مربا

۱. تست بشقاب: مقداری از شربت مربا رو روی یک بشقاب سرد بریزید. اگر شربت سریع پخش نشد و قوام مناسب رو داشت، مربا آماده است.

۲. تست قاشق: وقتی مربا رو با قاشق برمی‌دارید، باید آخرین قطره‌اش به شکل نخ از قاشق آویزون بشه.

مرحله ششم: بسته‌بندی و نگهداری

۱. اجازه بدید مربا کاملاً خنک بشه.

۲. شیشه‌های مربا رو با آب جوش استریل کرده و کاملاً خشک کنید.

۳. مربا رو در شیشه‌ها بریزید و درب اونها رو محکم ببندید.

۴. برای نگهداری طولانی‌مدت، شیشه‌ها رو در جای خنک و تاریک قرار بدید.

نکات کلیدی برای موفقیت در تهیه مربای به

۱. تعادل شیرینی: اگر دوست دارید مربای کم‌شیرین‌تری داشته باشید، می‌تونید مقدار شکر رو به ۸۰۰ گرم کاهش بدید.

۲. پوست و هسته به: پوست و هسته‌های به رو داخل یک تکه پارچه نازک قرار بدید و به مربا اضافه کنید. این کار عطر مربا رو چند برابر می‌کنه.

۳. جلوگیری از تغییر رنگ: برای جلوگیری از تیره شدن به بعد از پوست‌گیری، می‌تونید اونها رو در آب سرد با کمی آبلیمو قرار بدید.

۴. حرارت ملایم: پخت مربا با حرارت ملایم باعث می‌شه مربا شفاف‌تر بشه و عطر به بهتر حفظ بشه.

۵. افزودنی‌های اختیاری: علاوه بر هل و گلاب، می‌تونید از زعفران، دارچین یا وانیل هم برای تنوع طعم استفاده کنید.

خواص غذایی و سلامتی مربای به

مربای به سرشار از ویتامین‌های A، B و C، پکتین، آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر غذایی است. این مربا می‌تونه به بهبود هضم، تقویت سیستم ایمنی و تأمین انرژی بدن کمک کنه. همچنین به خاطر وجود پکتین، برای سلامت روده‌ها مفیده.

نتیجه‌گیری

تهیه مربای به اگرچه زمان‌بر هست، اما نتیجه‌اش یک محصول خانگی خوشمزه، معطر و سالم است که می‌تونه در وعده صبحانه یا به عنوان شیرینی همراه با چای مورد استفاده قرار بگیره. با رعایت نکات این مقاله، می‌تونید مربای به‌ای درست کنید که نه تنها طعمش بی‌نظیره، بلکه رنگ و بافت عالی هم داره.

امیدواریم از درست کردن و خوردن این مربای خوشمزه لذت ببرید. تجربه‌های خودتون رو از تهیه مربای به با ما به اشتراک بذارید!